Pizzarias em Milão

Vamos ao que interessa: a famosa pizza e as melhores pizzarias em Milão!
Duas coisas importantes que você deve saber sobre a Itália:

1. Se você não come carboidrato, não venha pra cá!
2. A pizza, assim como o acarajé da Bahia, não é uma comida típica da Itália, mas de uma região da Itália, Campania, mais especificamente Nápoles.

Dê uma olhada no mapa:

Você está na Lombardia, em Milão os pratos típicos são a sopa, o risoto, a polenta e a costeleta à milanesa, não a pizza. Ou seja, não adianta entrar na primeira pizzaria que vir na frente e depois sair reclamando que a pizza italiana não presta e que se come pizza melhor no Brasil.

Um pouco de história – A história da pizza é longa e incerta. Os primeiros registros da palavra, em latim vulgar, remontam a Gaeta em 997, a Sulmona em 1201 e a Nápoles no século XVI.

No começo do século XVII, a pizza era feita com massa de pão, cozida em forno a lenha e temperada com alho, sal grosso e banha de porco ou, em uma versão mais completa, com queijo caciocavallo e manjericão.

A banha de porco foi rapidamente substituída pelo azeite, no entanto, o tomate, importado do Peru pelos espanhóis, só foi inserido na culinária italiana no começo do século XIX.

No final do século XIX, começou a era da pizza moderna, da pizza com tomate e mozzarella, graças à rainha Margherita e ao pizzaiolo Raffaele Esposito.

Mais um pouco de história – No verão de 1889 ocorreu um célebre episódio: o rei Umberto I e a rainha Margherita passaram o verão no palácio Capodimonte em Nápoles, e a rainha, que já tinha ouvido falar na pizza, mas nunca a havia provado, mandou chamar o melhor pizzaiolo da cidade, Raffaele Esposito, para preparar-lhe a iguaria.

O pizzaiolo, utilizando o forno da cozinha do palácio, preparou uma pizza especial com tomate, mozzarella e manjericão: as três cores da bandeira italiana.

A rainha gostou tanto que, como forma de elogio e de agradecimento, sugeriu o nome: Margherita.

E assim surgiu a famosa pizza Margherita ou, como é chamada em algumas pizzarias, Regina (rainha) Margherita.

Mais informação – Na Itália não se divide pizza, é uma pizza por cabeça! E não estamos falando da nossa pizza brotinho, mas de uma pizza um pouco menor do que a nossa tamanho médio, sem falar nas entradas… Fique tranquilo porque você dará conta do recado, a massa é fininha e os sabores são leves. É de comer ajoelhado!

As melhores pizzarias napolitanas de Milão:

Briscola Pizza Society
No começo deste ano, foi inaugurada a moderna Briscola Pizza Society, sem toda a tradição da Sorbillo e da Starita, mas fundada por napolitanos, e com uma proposta diferente: a de dividir a pizza com as outras pessoas da mesa.
A ideia é bacana. Em Nápoles, cada um pede a sua pizza e come sozinho. Na Briscola, a pizza vem com o cortador ao lado, além disso, você pode escolher entre a pizza no tamanho normal (30 cm) ou duas pizzas menores (20 cm cada) e de sabores diferentes.
A pizza Margherita no tamanho normal custa € 7, duas pizzas menores saem por € 10.
Horário de funcionamento: diariamente das 12:30 min. às 15:00 h. e das 19:30 min. às 23:30 minutos.
Endereço: via Fogazzaro, 9.
Metrô: linha amarela, estação Porta Romana.

Starita
A Starita é uma das pizzarias mais renomadas de Nápoles, é parada obrigatória para quem quer experimentar a verdadeira pizza napolitana e a mítica montanara Starita (pizza frita com tomate e provolone) de Don Antonio.
A primeira filial foi fundada por Alfonso Starita em 1901 no bairro Materdei em Nápoles. O segundo e o terceiro estabelecimento, já sob o comando do neto Antonio, após o legado do pai, foram abertos em Nova Iorque e em Milão.
O local é simples e aconchegante. As especialidades da casa são a montanara Starita, a frittatina di pasta (massa frita), os angioletti fritti com Nutella (massa doce frita com Nutella) e as famosas pizzas.
Em Milão, uma pizza Margherita e uma cerveja sai por € 12.
Horário de funcionamento: de segunda a sábado das 12:00 h. às 15:30 min. e das 19:00 h. às 24:00 horas. Aos domingos das 19:00 h. às 24:00 horas.
Endereço: via Giovanni Gherardini, 1 (esquina com a corso Sempione).
Metrô: linha vermelha, estação Cadorna e linha verde, estação Lanza.

Sorbillo
A Sorbillo já era uma das minhas pizzarias favoritas em Nápoles, onde o que não falta é opção de excelentes pizzarias.
O diferencial da Sorbillo são os ingredientes de alta qualidade e a massa inigualável.
Eles não aceitam reservas, o tempo médio de espera, gira em torno dos 20 minutos, que valem mais do que a pena.
As pizzas custam entre € 7,20 e € 11.
Horário de funcionamento: diariamente das 12:30 min. às 15:30 min. e das 19:30 min. às 23:30 minutos.
Endereço: largo corsia dei servi, 11.
Metrô: linhas amarela e vermelha, estação duomo.

Il pomodorino

O Pomodorino é uma rede de pizzarias tipicamente napolitana, inclusive o cardápio é escrito em dialeto napolitano.
O ambiente é tradicional e muito agradável, os funcionários são simpáticos e a pizza é gloriosa.
Além da pizza, serve massas, carnes e peixes.
A pedida é: entrada, mozzarella di bufala e frittura napoletana, prato principal, pizza Regina Margherita (€ 6), sobremesa, babà (um delicioso bolinho embebido em rum).
Em Milão, são 4 filiais, mas a melhor, de longe, é a da Via Crema.
Aconselho fazer reserva, está sempre cheio, mesmo às segundas-feiras.

Horário de funcionamento: das 12:00 h. às 15:00 h. e das 19:00 h. às 23:00 horas.
Endereço: Via Crema, 3.
Metrô: linha amarela, estação Porta Romana.

I Capatosta

Nápoles com vista para o Naviglio e pizza com todos os atributos da verdadeira pizza napolitana são os principais ingredientes do Capatosta.
A pizzaria tem 3 ambientes: espaço externo com algumas mesas (muito concorridas) na calçada, sala principal e sala no piso inferior.
O que atrai a clientela não é a decoração, mas a qualidade das pizzas. A sugestão do pizzaiolo é a pizza Capatosta com borda recheada com ricota de búfala.
Também vale a pena conferir: Crudo e Bufala € 9,5 (presunto e mozzarella de búfala) e Frittura mista della casa (flor de abobrinha, croquete de batata, mozzarella empanada, bolinho de arroz recheado) € 7,5 de entrada, as pizzas Margherita € 6 e Marinara € 5,5 e o Tiramisù € 5 e o Babà € 5 de sobremesa.

Horário de funcionamento: segunda, terça, quinta e sexta das 12:00 h. às 14:30 min. e das 19:30 min. às 23:30 min. e sábado e domingo das 19:30 min. às 23:30 minutos.
Endereço: Alzaia Naviglio Grande, 56.
Metrô: linha verde, estação P.ta Genova FS.

Dry Cocktails & Pizza

O Dry tem cara de bar e é dividido em 2 ambientes: o bar, com balcão, bancos, sofá e mesas coletivas e a pizzaria, com mesas separadas. O cardápio é o mesmo, se quiser comer pizza no balcão, é só pedir.
Os destaques ficam por conta da decoração moderna, da qualidade dos coquetéis e da excelente pizza.
A fórmula do moderno bar-pizzaria: cozinha contemporânea de alta qualidade a preços acessíveis (pizzas entre € 5 e € 10).
Horário de funcionamento: das 19:00 h. às 24:00 horas.
Endereço: Via Solferino, 33.
Metrô: linha verde, estação Moscova.

Fresco & Cimmino
A pizzaria fica a menos de 200 metros do Duomo, aliás, o Fresco & Cimmino não é só pizzaria, é restaurante também, a especialidade são as pizzas e a cozinha napolitana.
A decoração é moderna, o ambiente é descontraído, o atendimento é perfeito e as pizzas são muito boas.
O cardápio é variado, além das pizzas (€ 5 a € 8), há opções de saladas (€ 13), massas (€ 9,5 a € 20), carnes (€ 9,5 a € 19) e peixes (€ 14 a € 26).
Horário de funcionamento: diariamente das 11:00 horas às 24:00 horas.
Endereço: Via Ugo Foscolo, 4.
Metrô: linhas amarela e vermelha, estação Duomo.

Vasinikò
O nome vasinicola, que significa manjericão em dialeto napolitano, faz alusão ao termo rei, vasilias em grego.
O restaurante oferece um amplo cardápio composto por diversos pratos típicos da cozinha napolitana, mas o destaque, sem dúvida nenhuma, fica por conta das pizzas, que custam, em média, € 8.
Horário de funcionamento: diariamente das 10:00 h. às 16:00 horas e das 19:00 h. à 01:00 hora.
Endereço: Piazza XXV Aprile, 1.
Metrô: linha verde, estação Moscova.

Anema e cozze

A Anema e Cozze combina ingredientes de qualidade e tradição num ambiente diferente das tradicionais pizzarias napolitanas. É uma das melhores pizzarias de Milão.
A massa da pizza é leve e perfumada. O molho de tomate, intenso e equilibrado, casa perfeitamente com o queijo fiordilatte e o azeite delicado.
A Anema e Cozze faz parte de uma rede de pizzarias napolitanas, que engloba também a Rossopomodoro.
Em Milão, existem 4 filiais: em Navigli, em Brera, em Tortona e perto do castelo Sforzesco.
A mais badalada é a da via Pietro Orseolo na zona Tortona, comandada por Luigi Capuano, um dos melhores pizzaiolos da cidade.
As pizzas custam entre € 6 e € 11.
Horário de funcionamento: diariamente das 12:00 h. às 15:00 horas e das 19:00 h. às 24:30 minutos.
Endereço: Via Casale, 7.
Metrô: linha verde, estação P.ta Genova FS.

Pizza AM
O lugar é pequeno e está sempre cheio, eles não aceitam reservas, mas é um prazer esperar por uma mesa disponível, além dos funcionários serem extremamente simpáticos e receptivos, eles servem taças de espumantes e oferecem pedaços de pizza para quem está na lista de espera.

O pizzaiolo-chefe é renomado e premiado e está sempre no comando do forno. Os ingredientes são de alta qualidade, as pizzas são muito boas e o atendimento é fantástico.

As pizzas custam entre € 5 e € 9.
Horário de funcionamento: de terça a sexta das 12:00 h. às 15:00 h. e das 19:00 h. às 23:00 h, aos sábados das 13:00 h. às 15:00 h. e das 19:00 h. às 23:00 h. e aos domingos das 19:00 h. às 23:00 horas.
Endereço: Corso di Porta Romana, 83.
Metrô: linha amarela, estação Crocetta.

Piccola Ischia

A Piccola Ischia é uma das raras pizzarias (na Itália) em que você pode escolher o tamanho da pizza (pequeno, médio e grande).
O espaço está dividido em três salas muito charmosas, o tema da decoração é a bela Nápoles, e a localização, estratégica: nas imediações da Corso Buenos Aires.
Os preços da pizza média vão de € 3,20 a € 10. 
Horário de funcionamento: segunda, terça, quinta e sexta das 12:00 h. às 14:30 min. e das 19:30 min. às 23:30 min. e sábado e domingo das 19:30 min. às 23:30 minutos.
Endereço: Via Giovanni Battista Morgagni, 7.
Metrô: linha vermelha, estação Lima.

La coccinella

O lugar é pequeno, a decoração é inexistente, mas o movimento é constante.
A pizza não segue a tradição napolitana. Nem a romana. É um meio-termo entre as duas, ou seja, a massa é fina e levemente crocante.
Os preços são imbatíveis: pizza Margherita € 4, chope pequeno € 2 e 1 litro de vinho branco da casa € 7.
Horário de funcionamento: de segunda a quinta das 12:00 h. às 14:00 h., sexta das 12:00 h. às 14:00 h. e das 19:00 h. às 23:15 e aos sábados e domingos das 19:00 h. às 23:15 minutos.
Endereço: Piazza Tito Minniti, 8.
Metrô: linha roxa, estação Isola.

Ciripizza
Em plena Chinatown milanesa, a Ciripizza parece ter entrado no clima com uma réplica, ou melhor, uma releitura da tradicional pizza napolitana: massa fina e levemente crocante.
A pizza é boa, mas eu prefiro a versão napolitana.
Para quem gosta de pizza doce, o destaque fica por conta da pizza de Nutella, disponível em 2 tamanhos.
O preço das pizzas vão dos € 4,5 aos € 9.
Horário de funcionamento: diariamente das 12:00 h. às 15:00 h. e das 19:00 h. às 24:00 horas.
Endereço: Via Canonica, 81.
Metrô: linha verde, estação Moscova.

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Autor: Simone Betoni