O cannoncino e a panarellina da confeitaria Panarello
A história da confeitaria Panarello teve início em Gênova em 1885. Em 1930, foi aberta a primeira filial em Milão. No próximo mês, será inaugurada a décima terceira loja.
As estrelas da confeitaria são o cannoncino e a panarellina, a versão individual da famosa torta Panarello. No ano passado, eles venderam mais de 1.400.000 cannoncini e 40 toneladas de torta Panarello.
A verdade é que não tem como comer só um cannoncino, a massa folhada é feita com maestria e o recheio de creme é delicioso.
A receita original da torta Panarello é ultrassecreta, mas pesquisando na internet, eu encontrei esta versão:
- 4 ovos;
- 80 gramas de farinha de amêndoa;
- 60 gramas de farinha de trigo;
- 110 gramas de açúcar;
- 2 gramas de fermento;
- 40 gramas de manteiga derretida;
- essência de baunilha e de amêndoa;
- açúcar confeiteiro para decorar.
Misturar a manteiga com um terço da farinha de trigo. Misturar o resto da farinha de trigo peneirada com o fermento. Misturar a farinha de amêndoa, o açúcar e um ovo em banho-maria até atingir 35 graus. Tirar do fogo, colocar a massa numa batedeira e acrescentar um ovo a cada 5 minutos. Misturar delicadamente com o resto dos ingredientes. Colocar para assar por 40 minutos a 160 graus em forno pré-aquecido.
Ainda não tive tempo de testar a receita, mas a versão original é extremamente leve, macia e saborosa.
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