Lievito madre: a pizzaria de Gino Sorbillo em Milão
por Simone BetoniA história da pizzaria Sorbillo é, sobretudo, a história de uma famÃlia napolitana com 21 filhos, que escolheram a mesma profissão: pizzaiolo.
Luigi Sorbillo abriu sua pizzaria no centro de Nápoles em 1935 e, no mesmo ano, casou-se com Carolina Sposito, com quem teve 21 filhos. A primogênita chamava-se Esterina, que trabalhou por 63 anos na pizzaria da famÃlia.
Gino Sorbillo, filho do décimo nono filho de Carolina e o sobrinho favorito de Esterina, aprendeu com a tia a arte de fazer pizzas, tornou-se um dos melhores pizzaiolos partenopeus e assumiu o comando da pizzaria do avô.
A pizzaria fundada por Luigi permanece no mesmo local em Nápoles e é uma das mais disputadas da cidade. A filial de Milão, Lievito Madre, foi inaugurada em outubro de 2014 e é uma das melhores pizzarias daqui. O diferencial é a qualidade e a frescura dos ingredientes e a massa sublime.
A massa é fina e delicada, o molho de tomate é fresco e perfumado e o padrão do queijo supera qualquer expectativa.
Para o Carmine, que é napolitano da gema, é a melhor pizzaria de Milão.
Horário de funcionamento: diariamente das 12:30 min. às 15:30 min. e das 19:30 min. às 23:30 minutos.
Endereço: largo corsia dei servi, 11.
Metrô: linhas amarela e vermelha, estação duomo.
Preço das pizzas: entre € 7,8 e € 11.
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